Rigatoni nach Art des Kapitäns

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rigatoni nach Art des Kapitäns

Menge: 4 Portionen

1/4 c Olivenöl
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
100 g entkernte, schwarze Oliven
2 tb Tomatenmark
2 tb Mehl
1 c Weißwein
1/2 l Fleischbrühe
2 Zitronen, den Saft davon
1 tb Basilikum
500 g Fischfilet
1/2 ts Salz
1/4 ts weißen Pfeffer
1 bn Dill
400 g Rigatoni

Das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprikaschoten dazugeben
und kurz anschwitzen. Die Oliven vierteln und zum Gemüse geben. Das
Tomatenmark unterrühren und mit dem Mehl bestäuben.
Mit dem Wein ablöschen und der Brühe auffüllen. Zitronensaft und
Basilikum zugeben und zugedeckt und zugedeckt 10 Minuten köcheln
lassen.

Das Fischfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in die Sauce geben
und 5 Minuten zeihen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den
feingehackten Dill unter die Sauce mischen. Die »al dente« gekochten
Rigatoni portionieren, mit der Sauce überziehen und servieren.