Risotto mit Zucchini

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Risotto mit Zucchini

Menge: Fuer vier Portionen


20 g Butter oder Margarine
1 pk Reismischung (200 g
Langkorn und wilder Reis)
1 Zucchini (etwa 200 g)
Gewuerze nach Geschmack


Einen halben Liter Wasser mit Fett aufkochen. Reis hineinschuetten und im
geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen. Zucchini auf
einer Rohkostreibe raffeln, unter den gekochten Reis mischen.

Achtung: Vor dem Wuerzen erst probieren; die Reismischung aus der Packung
enthaelt bereits Gewuerze.

Pflanzliches Eiweiss: 16 g; tierisches Eiweiss 0,1 g; pro Portion
ca. 215 Kalorien / 900 kJ

- Der braune Wildreis mit dem nussigen Aroma hat seinen Preis, denn
er ist selten und schwer zu ernten. Erschwinglicher sind Mischungen mit
Langkornreis: 200 g kosten rund 5 Mark. (Das ist ein Hinweis der
Zeitschriften-Redaktion; ich kann dazu keinen Kommentar abgeben, nur dass
mir bisher noch keine dieser Reismischungen untergekommen ist.)

Als letztes das siebte vegetarische Menue. Es ist als Sonntagsessen
gedacht, die Zutaten sind deshalb ein wenig erlesener als die bisher
verwendeten.

1. Vorspeise: Gefuellte Baguette-Schnitten

2. Vorspeise: Artischocken mit Steinpilz-Fuellung

Hauptspeise: Risotto mit Zucchini

Nachspeise: Avocado-Frischkaese-Nocken