Rissoni mit karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rissoni mit karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Rissoni (Risone)
etwas Tafelsalz (oder 1 Esslöffel Gemüsebrühe, Instant)
30 Gramm Butter
3 Esslöffel Olivenöl
4 Zwiebeln; in Ringe geschnitten
180 Gramm Blauschimmelkaese
100 Gramm Mascarpone
140 Gramm Blattspinat; gehackt
etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Küchenkrepp

Kochen Sie die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser
(oder Gemüsebrühe) al dente. Dann schrecken Sie sie in einem Sieb kalt ab
und lassen sie gut abtropfen bevor Sie sie wieder in den Topf geben.
Unterdessen zerlassen Sie die Butter und das Olivenöl in einer grossen
gusseisernen Pfanne und karamelisieren die Zwiebeln bei niedriger Hitzezufuhr
etwa 20-30 Minuten goldbraun.

Danach nehmen Sie die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und
auf lassen sie auf dem Küchenkrepp abtropfen. Den Blauschimmelkaese verrühren
Sie dann mit dem Mascarpone und den Zwiebeln in einer Schüssel. Die Käsemasse
geben Sie mit dem Spinat an die Pasta und vermengen die Zutaten. Zum Schluss
würzen Sie das Gericht mit Tafelsalz und schwarzem Pfeffer und servieren es.