Rote Currypaste

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rote Currypaste

Menge: 6 Portionen

10 lg getrocknete oder
12 mittelgrosse, frische rote
- Chilischoten
1 tb Koriandersamen
1 ts Kreuzkuemmel
10 schwarze Pfefferkoerner
1 Stueck Zimtstange
1/2 Muskatbluete (Macis)
2 Schalotten
6 Knoblauchzehen
2 Stengel Zitronengras
1 Stueck Ingwer (3-4 cm)
1 ts Garnelenpaste oder
- Sardellenpaste
1/2 ts Salz


Chilis entkernen, getrocknete Schoten 10 Minuten in warmen
Wasser einweichen.

Die Gewuerze in einer trockenen Pfanne roesten, bis sie gut
duften, dann mit den uebrigen Zutaten im Mixer fein puerieren.
Dabei auch die Chilis mitmixen. Falls die Paste zu fest wirkt,
mit etwas Chili- Einweichwasser verduennen.

Gruene Currypaste wird auch so hergestellt, statt der roten
Chilis nimmt man gruene - die nie getrocknet, sondern immer
frisch angeboten werden.