Rote Spaghetti mit Broccolisauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rote Spaghetti mit Broccolisauce

Menge: 4 Portionen

Sauce


500 g Broccoli mit Stielen,
-- geputzt und gewaschen
50 g Parmesan, gerieben
100 g Sahne
Salz
Pfeffer

Spaghetti


500 g Spaghetti
1 1/4 l Salzwasser
1/2 l Rote-Bete-Saft
30 g Butter
60 g Parmesan, gerieben


Sauce

Die Broccoli in wenig Salzwasser gar kochen,in ein Sieb geben,
dabei die Kochfluessigkeit auffangen. Die abgetropften Broccoli
zusammen mit etwas Kochfluessigkeit, Parmesan und Sahne in
den Mixer geben und alles puerieren. Falls die Sauce zu
dick werden sollte, mit etwas Kochfluessigkeit verduennen.
In den Topf zurueckgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti

Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe des Rote-Bete-Saftes "al
dente" kochen, abgiessen und in der erhitzten Butter wenden.

Servieren

Die Sauce gut erhitzen, die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit
Parmesan bestreuen und mit der Sauce garnieren (garnieren, nicht
uebergiessen !!). Restliche Sauce separat dazu servieren.