Schupfnudla-Bubaspitzla (Grundrezept)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Schupfnudla-Bubaspitzla (Grundrezept)

Menge: 4 Portionen

500 g Mehl
Salz
350 g Wasser

Das Mehl und Salz mit dem Wasser zu einem Teig vermengen. Daraus
werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln "geschupft". Die Haende werden
dabei gemehlt und die Teigstueckchen zwischen den Haenden hin- und
hergerollt, bis sie die richtige Form haben, also an beiden Enden
duenn und in der Mitte dicker sind. Die Schupfnudeln 1 Std. ruhen
lassen und in Salzwasser ca. 5 Min. abkochen. Gut abtropfen lassen
und in Schmalz auf beiden Seiten roesch anbraten.

Variante: Schupfnudla mit Kraut

Schupfnudla herstellen wie oben (egal)

Die Schupfnudeln im Schmalz zusammen mit aufgelockertem Sauerkraut
anbraten bis es eine braeunliche Farbe angenommen hat. Wer will kann
auch noch Speck oder Hartwurstwuerfel mit anbraten