Sedanini mit Mangoldsauce
Menge: 6 Portionen
500 g Mangold
80 g Butter
80 g Mehl
1 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
500 g Sedanini (zylinderfoermige,
- kurze Nudeln)
Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. 30 Prozent vom Mangold
feinhacken, den Rest in wenig Wasser kochen, abtropfen lassen und
ebenfalls fein hacken.
In einer Pfanne Butter und Mehl erhitzen, unter Ruehren die Milch
zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Den gekochten Mangold
dazugeben und, falls notwendig, die Sauce mit etwas Kochwasser des
Gemueses verlaengern.
Dann den rohen Mangold unterruehren. Mit dieser Sauce die 'al dente'
gekochten Sedanini uebergiessen.
Als Getraenk einen Rotwein dazu.
Menge: 6 Portionen
500 g Mangold
80 g Butter
80 g Mehl
1 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
500 g Sedanini (zylinderfoermige,
- kurze Nudeln)
Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. 30 Prozent vom Mangold
feinhacken, den Rest in wenig Wasser kochen, abtropfen lassen und
ebenfalls fein hacken.
In einer Pfanne Butter und Mehl erhitzen, unter Ruehren die Milch
zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Den gekochten Mangold
dazugeben und, falls notwendig, die Sauce mit etwas Kochwasser des
Gemueses verlaengern.
Dann den rohen Mangold unterruehren. Mit dieser Sauce die 'al dente'
gekochten Sedanini uebergiessen.
Als Getraenk einen Rotwein dazu.