Spaghetti "Maria Grazia"

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti "Maria Grazia"

Menge: 4 Personen

500 g Spaghetti
750 g Zucchini
80 -100 g Butter
frisch geriebener Kaese
(50% Pecorino, 50% Parmesan)
- nach Geschmack
Olivenoel
Pfeffer (frisch gemoersert)
Salz


Zucchini waschen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Olivenoel
erhitzen, Zucchinischeiben portionsweise beidseitig braun braten und
zum entfetten auf Kuechenkrepp legen. Leicht salzen. Spaghetti kochen
und anschliessend mit Zucchinischeiben, Butter, und dem geriebenen
Kaese mischen. Sollte der Kaese klumpen, evtl. einige El
Spaghettikochwasser zufuegen. Vor dem servieren reichlich mit Pfeffer
bestreuen.

Wichtig ist, dass man Zucchini verwendet, die noch so etwas wie
Eigengeschmack aufweisen, und vor allen Dingen Kaese von
entsprechender Qualitaet und Reife.