Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

Menge: 4 Portionen

500 g Spaghetti
500 g Lachsfilet
80 g Butter
250 ml Sahne
250 ml Gemuesebruehe
2 tb Noilly Prat (frz. Wermut)
4 tb Bluetenkapern
2 tb Anis- oder Fenchelsamen
;Salz und Pfeffer

Fuer Die Garnitur


4 tb Fenchelspitzen
4 Zitronenmelissetriebspitzen
4 Kapuzinzerkresseblueten
-- orangefarben


Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten.

Sahne, Gemuesebruehe und Butter aufkochen, den Wermut zufuegen, salzen
und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs
aus der Sauce nehmen, die Bluetenkapern (Siehe Rezept: Falsche
Kapern), zufuegen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen
abschmecken.

Lachs in kleine Stuecke zerpfluecken und mit der Sauce ueber die
Spaghetti geben. Garnieren und servieren.

Tip: Selbstverstaendlich kann man auch echte Kapern fuer dieses Gericht
verwenden. Als Getraenk wuerde ich einen Pinot Grigio empfehlen.