Spaghetti mit Pfeffersauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti mit Pfeffersauce

Menge: 4 Personen

3 Pfefferschoten
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 pn Salz
1 sm Zucchini
2 Tomaten
3 tb Olivenöl
150 g Maiskörner (aus der Dose)
2 tb Tomatenmark
5 tb trockener Weißwein
1 pn schwarzer Pfeffer
1 pn getrockneter Oregano
evtl. scharfe chinesische
-- Chili-Sauce
250 g Spaghetti
evtl. Parmesankäse

Schoten von den Kernen und weißen Rippen befreien und sehr klein schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini schälen und grob raspeln.
Tomaten häuten, von den Stielansätzen befreien, würfeln. Zwiebeln in 2 EL Öl
glasig braten. Das vorbereitete Gemüse und den zerdrückten Knoblauch
untermischen, Maiskörner dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln
lassen.

Tomatenmark mit dem Wein verrühren, unter das Gemüse mengen. Mit Pfeffer,
zerriebenem Oregano und evtl. etwas Salz abschmecken.

Ist mehr Schärfe erwünscht, die Sauce mit etwas Chili-Sauce nachwürzen.

2 1/2 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, das restliche Öl zufügen.
Die Spaghetti darin "al dente" kochen.

Die Pfeffersauce und, nach Belieben, frisch geriebenen Parmesankäse zu den
Spaghetti reichen.