Spaghetti mit Schafskäse und Paprika

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti mit Schafskäse und Paprika

Menge: 4 Personen

4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 lg Paprikaschote, rote
2 tb Butter
1/4 l Gemüsebrühe
300 g griechischer Schafkäse
Salz
weißer Pfeffer, frisch
-gemahlen
1/2 ts Thymian
400 g Spaghetti
50 g Oliven, schwarze, entsteinte
Zitronensaft

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe
schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Paprikaschote halbieren, die
Kerne und Trennwände entfernen, die Paprikaschote waschen und in
sehr kleine Würfel schneiden.

In einer Kasserolle die Butter schmelzen. Frühlingszwiebeln und
Paprikawürfel darin bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten dünsten, dann
herausnehmen.

Den Knoblauch in das verbliebene Fett pressen und bei schwacher
Hitze kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen
lassen.

Den Schafkäse zerbröckeln und in die Brühe geben. Mit dem Pürierstab
durchmixen, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz,
Pfeffer und Thymian würzen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze
offen köcheln lassen.

Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin in
etwa 8 Minuten »al dente« garen. Die Frühlingszwiebeln und
Paprikawürfel mit den Oliven in die Sauce geben und erwärmen. Die
Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Spaghetti
abgießen, auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und die
Schafkäsesauce darauf verteilen.


Zusatz :

: Zubereitungszeit:

: etwa 30 Minuten

Pro Person ca. : 755 kcal

Pro Person ca. : 3160 kJoule