Spinat-Canneloni mit Spargelsauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spinat-Canneloni mit Spargelsauce

Menge: 3 Portionen

18 Canneloniroehrchen; ohne
- Vorkochen, (etwa)
500 g Spinat
500 g Spargel
1 ct Sahne
Weisswein; etwas
300 g Gouda; geraspelt
;Salz, weisser Pfeffer
;Zucker
Koriander; gemahlen, wenig
Worcestersauce; etwas
Estragon; frisch gehackt
;Fett fuer die Form

Canneloniroehrchen mit Spinat (TK oder frischem gekochtem) fuellen
und in eine gut gefettete Form legen.

Spargel schaelen und in gesalzenem und gezuckertem Wasser etwa 15
Minuten kochen. Spargelstangen halbieren und die oberen Haelften in
die Zwischenraeume der Canneloni legen.

Die unteren Spargelhaelften puerieren, in einem Topf erwaermen und
Sahne sowie Weisswein unterruehren. Nach und nach etwa 3/4 des Kaeses
unterruehren und mit Salz und Pfeffer sowie Koriander und
Worcestersauce abschmecken. Estragon unterruehren.

Die Sauce ueber die Canneloni geben und den restlichen Kaese darueber
streuen. Bei 225 Grad etwa 30 Minuten backen.