Spinattaschen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spinattaschen

Teig


1 kg Mehl
2 Eier
1 Becher Joghurt
250 ml Oel
1 Portion Hefe
1 Prise Salz

Fuer die Fuellung:


1 kg Spinat
1 Zwiebel
1 Prise Salz
Pfeffer und beliebige
- Gewuerze
etwas Olivenoel
etwas Eigelb zum Bepinseln


Das Mehl mit den anderen Zutaten fuer den Teig zu einem
Hefeteig verkneten. Diesen etwa 45 min. ruhen lassen.

Fuer die Fuellung den Spinat waschen und in kleine Stueckchen
schneiden. Mit der kleingehackten Zwiebel, den Gewuerzen,
Salz und Olivenoel mischen. Wenn der Teig ausgeruht hat,
nimmt man eine Handvoll davon. Mit dem Roller so lange
bearbeiten, bis ein sehr duenner runder Teig entsteht - auf
Tuerkisch Yufka genannt. Sodann den gewuerzten Spinat darauf
streuen und das ganze so zusammenrollen, dass sich daraus
eine Schnecke formen laesst (aehnlich der Schneckennudel). Die
Schnecke mit Eigelb einpinseln, bevor sie auf das gefettete
Blech gelegt wird. Bei 200 bis 240 Grad zwischen 20 und 30
min. backen.