Sprossen-Quiche

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Sprossen-Quiche

Fuer den Teig:


80 g Butter oder Margarine
150 g Vollweizenmehl
1 Ei
; Salz
Anis; gemahlen
; etwas Fett

Fuer die Fuellung:


3 Tas. Sprossen; gemischt
1 sm Stange Lauch
1/8 l Milch
200 g saure Sahne
2 Eier
100 g Emmentaler; gerieben
; Salz
; Pfeffer

Pro Portion ca.


619 Kalorien / 2590 Joule

Naehrwert:


Eiweiss: 30 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 20 g
Cholesterin: 333 mg

Mehl auf eine Flaeche haeufen, Butter, Ei und 2-3 Essloeffel Wasser, Salz un
Anis dazugeben, mit dem Messer durchhacken. Verkneten und zur Kogel formen.
15 Minuten ruhen lassen.

Form fetten. Teig ausrollen, in die Rorm legen, einen Rand hochziehen.
Sprossen kalt abbrausen. Lauch in Streifen schneiden. Unter die Sprossen
mischen. Milch, Sahne, Eier, Kaese, Salz und Pfeffer verquirlen.
Sprossen auf dem Teig verteilen, Eiermilch darueber giessen. Quiche auf
unterster Schiene bei 200 Grad 45 Minuten backen (Gas: Stufe 3).