Standardrezept für Hoernli-Eintopf

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Standardrezept für Hoernli-Eintopf

Menge: 4 Portionen

3 lg Zwiebeln; grob gehackt
30 g Butter
250 g Hoernli
500 ml Gemuesebouillon; ca. Menge
250 ml Doppelrahm
100 g Bratspeck; in Streifchen
-- geschnitten
150 g Gruyere; gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer


Die Zwiebeln in der Butter kraeftig anduensten. Hoernli, Bouillon
sowie Doppelrahm beifuegen. Alles zugedeckt unter haeufigem Umruehren
auf kleinstem Feuer so lange kochen lassen, bis die Hoernli weich
sind und die Garfluessigkeit fast ganz aufgesogen haben. Je nach
Groesse der Hoerli muss evtl. etwas Wasser nachgegossen werden.

Inzwischen den Speck im eigenen Fett knusprig braten.

Vor dem Servieren den Kaese und den Speck untermischen und das
Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut schmeckt es, wenn man am Schluss zusaetzlich reichlich frische
Kraeuter, grob gehackten Wildspinat oder Rucola unter die Hoernli
mischt; evtl. noch etwas Doppelrahm... Man kann die gekochten Hoemli
nach der Zubereitung auch als Gratin im Ofen kurz ueberbacken (200
oC, 15 bis 20 Minuten).