Strabgozze mit Artischocken
500 g Weizenmehl
4 Eiweiss
10 -11 El. Wasser
3 l kochendes Salzwasser
135 g Artischockenboeden
6 tb Olivenoel
1 bn glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
3 Peperonischoten
Mehl auf die Tischplatte sieben, in der Mitte eine Vertiefung
eindruecken. Eiweiss und Wasser in die Vertiefung geben, mit
einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten, von der Mitte
aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten,
8-10 Minuten mit den Haenden kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Sollte der Teig kleben, noch etwas Weizenmehl hinzugeben. Den Teig
duenn ausrollen, mit Mehl bestaeuben, in Streifen schneiden (dazu die
Nudelplatte von der schmalen Seite her aufrollen, Streifen
abschneiden). Die Nudeln in 3 l kochendes Salzwasser geben, zum
Kochen bringen und ab und zu umruehren. In etwa 5 Minuten kernig
kochen lassen. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser uebergiessen
und abtropfen lassen.
Artischockenboeden (aus der Dose) kleinschneiden. Olivenoel erhitzen
und die Artischockenstuecke darin anbraten. Petersilie abspuelen,
vorsichtig trockentupfen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen,
fein wuerfeln oder durchpressen. Peperonischoten halbieren, entstielen,
entkernen, waschen und fein hacken. Die drei Zutaten zu den
Artischocken geben. Etwa 10 Minuten mitduensten lassen und dann mit
der Strangozze verruehren.
500 g Weizenmehl
4 Eiweiss
10 -11 El. Wasser
3 l kochendes Salzwasser
135 g Artischockenboeden
6 tb Olivenoel
1 bn glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
3 Peperonischoten
Mehl auf die Tischplatte sieben, in der Mitte eine Vertiefung
eindruecken. Eiweiss und Wasser in die Vertiefung geben, mit
einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten, von der Mitte
aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten,
8-10 Minuten mit den Haenden kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Sollte der Teig kleben, noch etwas Weizenmehl hinzugeben. Den Teig
duenn ausrollen, mit Mehl bestaeuben, in Streifen schneiden (dazu die
Nudelplatte von der schmalen Seite her aufrollen, Streifen
abschneiden). Die Nudeln in 3 l kochendes Salzwasser geben, zum
Kochen bringen und ab und zu umruehren. In etwa 5 Minuten kernig
kochen lassen. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser uebergiessen
und abtropfen lassen.
Artischockenboeden (aus der Dose) kleinschneiden. Olivenoel erhitzen
und die Artischockenstuecke darin anbraten. Petersilie abspuelen,
vorsichtig trockentupfen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen,
fein wuerfeln oder durchpressen. Peperonischoten halbieren, entstielen,
entkernen, waschen und fein hacken. Die drei Zutaten zu den
Artischocken geben. Etwa 10 Minuten mitduensten lassen und dann mit
der Strangozze verruehren.