Tofu-Kräuter-Tortellini
1 kg Spinat
150 g ; davon (1)
300 g Weizenvollkornmehl
1/2 ts ; Salz
1 lg Ei
2 tb Olivenöl
150 g Tofu
2 bn Kräuter; gemischt
50 g Pinienkerne
1/2 Zitrone; Saft und Schale
50 g Greyerzer Käse
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
; Muskatnuss, frisch
-gerieben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 tb Butter; oder ungehärtete
- Pflanzenmargarine
100 g Creme fraîche
Spinat verlesen und waschen. Angegebene Menge (1) in wenig Wasser kurz
erhitzen, bis er zusammenfällt. Gut ausdrücken und pürieren.
Mehl mit Salz mischen, mit dem erhitzten Spinat, Ei, Öl und evtl. etwas
Wasser zum glatten, elastischen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt
ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Tofu grob zerkleinern, mit Kräutern, Pinienkernen, Zitronensaft und -schale
vermischt pürieren. Geriebenen Käse untermischen. Die Masse würzen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von 6 bis
cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis 1 Teelöffel Füllung geben. Ränder
mit kaltem Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel
festdrücken.
Die Halbmonde ringförmig um den Zeigefinger wickeln. Die Enden
zusammendrücken. Feingeschnittene Zwiebel und den durchgepreßten Knoblauch
im erhitzten Fett glasig dünsten.
Restlichen Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Creme fraîche unterrühren
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tortellini in sprudelndem
Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit dem Spinat
servieren.
ro Person ca. : 670 kcal
Pro Person ca. : 2803 kJoule
1 kg Spinat
150 g ; davon (1)
300 g Weizenvollkornmehl
1/2 ts ; Salz
1 lg Ei
2 tb Olivenöl
150 g Tofu
2 bn Kräuter; gemischt
50 g Pinienkerne
1/2 Zitrone; Saft und Schale
50 g Greyerzer Käse
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
; Muskatnuss, frisch
-gerieben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 tb Butter; oder ungehärtete
- Pflanzenmargarine
100 g Creme fraîche
Spinat verlesen und waschen. Angegebene Menge (1) in wenig Wasser kurz
erhitzen, bis er zusammenfällt. Gut ausdrücken und pürieren.
Mehl mit Salz mischen, mit dem erhitzten Spinat, Ei, Öl und evtl. etwas
Wasser zum glatten, elastischen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt
ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Tofu grob zerkleinern, mit Kräutern, Pinienkernen, Zitronensaft und -schale
vermischt pürieren. Geriebenen Käse untermischen. Die Masse würzen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von 6 bis
cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis 1 Teelöffel Füllung geben. Ränder
mit kaltem Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel
festdrücken.
Die Halbmonde ringförmig um den Zeigefinger wickeln. Die Enden
zusammendrücken. Feingeschnittene Zwiebel und den durchgepreßten Knoblauch
im erhitzten Fett glasig dünsten.
Restlichen Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Creme fraîche unterrühren
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tortellini in sprudelndem
Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit dem Spinat
servieren.
ro Person ca. : 670 kcalPro Person ca. : 2803 kJoule