Torte Jägerlatein

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Torte Jägerlatein

125 g Mehl
75 g Speisestaerke
1 Eigelb
125 g Butter
4 tb kaltes Wasser
1 Prise Salz
250 g Jagdwurst in Scheiben
2 Eier
1 Becher Magermilchjoghurt
- (150 g)
etwas Paprika (edelsuess
- oder rosenscharf)
1 ts Speisestaerke
250 g geriebener Gouda oder
- Emmentaler
100 g Zwiebeln
20 g Butter
1 cn Champignons in Scheiben
- (Einwaage: 230 g)
(haette der Kandidat frische
- Champignons genommen,
waere es wohl ein erster
- Preis geworden...)


Mehl, Speisestaerke, Eigelb, Butterfloeckchen, Wasser und Salz
in eine Schuessel geben und mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes
verkneten. Danach mit den Haenden schnell zu einem glatten
Teig verarbeiten. Etwa dreissig Minuten kalt stellen.

Teig in eine am Boden gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser)
geben und am Rand hochziehen. Den Boden mehrfach einstechen und mit
Wurstscheiben belegen. Eier, Joghurt, Paprikapulver und Speisestaerke
verruehren. Geriebenen Kaese daruntermengen und alles ueber die Wurst
geben. Zwiebeln in Scheiben schneiden, in heisser Butter anduensten und
mit den abgetropften Champignons vermischen. Ebenfalls darauf
verteilen. Auf unterer Schiene, Rostkruemmung nach oben, bei 250Grad
ca. 25 Minuten backen.