Vermicelli mit Venusmuscheln
Menge: 6 Portionen
1000 Gramm Venusmuscheln
500 GrammVermicelli (lange Fadennudeln)
Olivenöl
1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
Tafelsalz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Petersilie, gehackt
Die Muscheln reinigen und abbürsten. Dann ohne weitere Zutaten in eine
heiße Pfanne legen. Die Venusmuscheln öffnen sich von alleine und das
in ihnen enthaltene Wasser läuft heraus. Die Muscheln aus der Schale
lösen.
Das Wasser durch ein Trockentuch filtern und in einem Topf
zusammenkochen lassen.
In einem anderen Topf die Vermicelli 'al dente' kochen und abgießen.
Die Muscheln, das Muschelwasser und einen Schuss Olivenöl auf die
abgetropften Nudeln geben. Mit dem feingehackten Knoblauch, etwas
Tafelsalz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Hierzu eine kleine Bemerkung des Autors: Wem diese Version zu 'roh'
erscheint, bereitet die Muscheln wie oben vor und lässt sie mit
gehacktem Knoblauch in etwas Öl dünsten.
Die bissfest gekochten Vermicelli übergießt man jetzt mit dem
Muschelwasser, gibt die Muscheln mitsamt der Sauce darüber und würzt
das Ganze mit Pfeffer und Petersilie ab.
Als Getränk ein leicht gekühlter Rosewein.
Menge: 6 Portionen
1000 Gramm Venusmuscheln
500 GrammVermicelli (lange Fadennudeln)
Olivenöl
1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
Tafelsalz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Petersilie, gehackt
Die Muscheln reinigen und abbürsten. Dann ohne weitere Zutaten in eine
heiße Pfanne legen. Die Venusmuscheln öffnen sich von alleine und das
in ihnen enthaltene Wasser läuft heraus. Die Muscheln aus der Schale
lösen.
Das Wasser durch ein Trockentuch filtern und in einem Topf
zusammenkochen lassen.
In einem anderen Topf die Vermicelli 'al dente' kochen und abgießen.
Die Muscheln, das Muschelwasser und einen Schuss Olivenöl auf die
abgetropften Nudeln geben. Mit dem feingehackten Knoblauch, etwas
Tafelsalz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Hierzu eine kleine Bemerkung des Autors: Wem diese Version zu 'roh'
erscheint, bereitet die Muscheln wie oben vor und lässt sie mit
gehacktem Knoblauch in etwas Öl dünsten.
Die bissfest gekochten Vermicelli übergießt man jetzt mit dem
Muschelwasser, gibt die Muscheln mitsamt der Sauce darüber und würzt
das Ganze mit Pfeffer und Petersilie ab.
Als Getränk ein leicht gekühlter Rosewein.