Vollkorn-Spaghetti auf China-Art
Menge: 4 Portionen
750 g. Lauch
3 Moehren
200 g. Austernpilze, klein
3 Tomaten, gross
3 tb Butterschmalz
2 ts Ingwer, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
400 g. Vollkorn-Spaghetti
Salz
2 ts Speisestaerke
1/4 l Gemuesebruehe
3 tb Sojasauce
3 tb Sherry, trocken
Pfeffer, weiss, frisch
- gemahlen
Sesamsamen zum Bestreuen
Den Lauch vorbereiten, waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke zerteilen.
Die Lauchstuecke dann in feine Streifen schneiden.
Die Moehren schaelen und mit dem Sparschaeler in breite, duenne Scheiben
schneiden. Diese dann wieder in Stuecke zerteilen.
Die Austernpilze waschen, vorbereiten und je nach Groesse halbieren oder
vierteln.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren
und haeuten. Vom Stielansatz befreien, achteln und entkernen, dann
nochmals teilen.
Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die
Lauchstreifen, den Ingwer, die Moehrenstuecke und die Pilze hineingeben,
mit Salz wuerzen. Unter staendigem Ruehren bissfest garen.
Die Tomatenstuecke und den geschaelten, gepressten Knoblauch zugeben und
mitduensten. Dann das Gemuese herausnehmen und warmstellen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Speisestaerke
mit der Bruehe verruehren, in die Pfanne geben und aufkochen. Mit
Sojasauce, Sherry und Pfeffer abschmecken.
Kurz erwaermen, dann mit dem Gemuese mischen.
Die Nudeln mit der Gemuesesauce servieren, mit dem Sesam bestreuen.
Tip: Diese Sauce koennt Ihr auch gut zu Reis servieren, wenn Ihr nicht
immer nur Nudeln essen wollt. Oder Ihr verwendet die in guten
Lebensmittelgeschaeften erhaeltlichen chinesischen Glasnudeln.
Info: Pro Portion ca. 17 g Eiweiss, 14 g Fett, 101 g Kohlenhydrate =
ca. 641 kcal = 2683 kJ.
Menge: 4 Portionen
750 g. Lauch
3 Moehren
200 g. Austernpilze, klein
3 Tomaten, gross
3 tb Butterschmalz
2 ts Ingwer, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
400 g. Vollkorn-Spaghetti
Salz
2 ts Speisestaerke
1/4 l Gemuesebruehe
3 tb Sojasauce
3 tb Sherry, trocken
Pfeffer, weiss, frisch
- gemahlen
Sesamsamen zum Bestreuen
Den Lauch vorbereiten, waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke zerteilen.
Die Lauchstuecke dann in feine Streifen schneiden.
Die Moehren schaelen und mit dem Sparschaeler in breite, duenne Scheiben
schneiden. Diese dann wieder in Stuecke zerteilen.
Die Austernpilze waschen, vorbereiten und je nach Groesse halbieren oder
vierteln.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren
und haeuten. Vom Stielansatz befreien, achteln und entkernen, dann
nochmals teilen.
Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die
Lauchstreifen, den Ingwer, die Moehrenstuecke und die Pilze hineingeben,
mit Salz wuerzen. Unter staendigem Ruehren bissfest garen.
Die Tomatenstuecke und den geschaelten, gepressten Knoblauch zugeben und
mitduensten. Dann das Gemuese herausnehmen und warmstellen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Speisestaerke
mit der Bruehe verruehren, in die Pfanne geben und aufkochen. Mit
Sojasauce, Sherry und Pfeffer abschmecken.
Kurz erwaermen, dann mit dem Gemuese mischen.
Die Nudeln mit der Gemuesesauce servieren, mit dem Sesam bestreuen.
Tip: Diese Sauce koennt Ihr auch gut zu Reis servieren, wenn Ihr nicht
immer nur Nudeln essen wollt. Oder Ihr verwendet die in guten
Lebensmittelgeschaeften erhaeltlichen chinesischen Glasnudeln.
Info: Pro Portion ca. 17 g Eiweiss, 14 g Fett, 101 g Kohlenhydrate =
ca. 641 kcal = 2683 kJ.