Vollkornspaghetti mit Broccoli

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Vollkornspaghetti mit Broccoli

Menge: 1 Portion

400 g Vollkornspaghetti
500 g Broccoli
150 ml Gemuesebruehe
200 g Creme fraiche
1 Eigelb
;Pfeffer, Muskatnuss


Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen. Den Broccoli von
den Blaettern befreien, die Stielenden entfernen und den Strunk
kreuzweise einschneiden. Broccoli gruendlich waschen.

Die Gemuesebruehe zum Kochen bringen und den Broccoli darin 15 bis 20
Minuten garen. Kochfluessigkeit abgiessen und auffangen.

Die Broccoliroeschen zweimal durchschneiden und mit den Nudeln
vermengen, warmstellen.

Broccolibruehe mit Creme fraiche verruehren und aufkochen lassen. Von
der Kochplatte nehmen, Eigelb unterruehren. Mit den Gewuerzen
abschmecken und ueber die Broccoli-Spaghetti geben.