Weisse Lasagne
600 g Blumenkohl
Salz
2 -3 El. Essig
600 g Broccoli
1 Zwiebel
1 tb Oel
weisser Pfeffer
250 ml Fleischbruehe, instant
250 ml trockener Weisswein
1 sm Doeschen Safran.
oder
1 ts Kurkam
250 g Gruyere (Greyerzer)
250 g saure Sahne
300 g Creme fraiche
4 Eier
1 unbehandelte Zitrone, Saft
- und Schale
Worcestersosse
Muskatnuss, frisch gerieben
300 g Lasagne-Teigblaetter, nicht
- vorzukochende
- Sorte
Fett fuer die Form
Blumenkohl putzen, den Strunk herausschneiden. Kohl in Roeschen
teilen und in eine Schuessel mit kaltem Wasser legen. Salz und
Essig zufuegen, fuer kurze Zeit stehen lassen.
Broccoli waschen, putzen, in einzelne Roeschen zerlegen. Grobe
Stiele etwas kleiner schneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln. Oel
in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwuerfel darin anduensten.
Broccoliroeschen und -stiele zufuegen, unter Ruehren kurz
mitduensten. Salzen und Pfeffern, zugedeckt beiseite stellen.
Blumenkohl durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem Wasser
gruendlich abbrausen. Dann in einem Topf mit dicht schliessenden
Deckel geben und heisse Bruehe sowie Weisswein angiessen, Safran
oder Kurkuma zufuegen. Deckel schliessen und bei mittlerer
Temperatur in 15 Minuten weich koecheln.
Inzwischen den Kaese reiben und fuer spaeter beiseite stellen. 200
g saure Sahne mit 1 1/2 Bechern Creme fraiche und 2 Eiern
gruendlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas fein gerieben
Zitronenschale wuerzen.
Etwa 1/3 vom weich gegarten Blumenkohl aus dem Topf nehmen,
Rest mit dem Puerierstab puerieren. 3/4 vom geriebenen Kaese und
die zwei uebrigen Eier unterruehren. Das Gemuesepueree mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersosse und Muskat abschmecken.
Die uebrigen Blumenkohlroeschen locker unterheben.
Lasagneblaetter fuer vier Lagen aufteilen. Eine rechteckige
feuerfeste Form gut einfetten. Eine Lage Lasagne auf dem Boden
der Form verteilen. Darauf die Haelfte der geduensteten Broccoli
geben, die Haelfte der Sahne-Mischung daruebertraeufeln. Mit einer
zweiten Lage Lasagne abdecken. Ganze Blumenkohlmasse
daraufstreichen und wieder mit Lasagne bedecken. Als dritte
Schicht die restlichen Broccoli mit Sahne-Mischung einfuellen.
Mit Lasagneblaetter abschliessen.
Rest der sauren Sahne und Creme fraiche mit uebrigen Kaese
verruehren und gleichmaessig ueber die obersten Lasagneblaetter
streichen.
Auflaufform mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie
abdecken und in dem vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200
Grad zunaechst 20 Minuten zugedeckt garen. Danach Deckel oder
Folie abnehmen und nochmals etwa 15 Minuten ueberbacken, damit
die Oberflaeche schoen knusprig wird.
Anmerkung: Wer es etwas "italienischer" will, pueriert in die
Sahnesauce 1 - 3 Knoblauchzehen und wuerzt mit Thymian,
Basilikum und Oregano nach. Auch die Blumenkohlmasse kann eine
puerierte Knoblauchzehen ab. Die oberste Kaese-Sahne-Mischung
kann auch noch Gewuerze wie Thymian, Basilikum, Oregano und
Pfeffer sowie Muskat vertragen. Ruhig ein bischen variieren und
keine Angst dabei.
600 g Blumenkohl
Salz
2 -3 El. Essig
600 g Broccoli
1 Zwiebel
1 tb Oel
weisser Pfeffer
250 ml Fleischbruehe, instant
250 ml trockener Weisswein
1 sm Doeschen Safran.
oder
1 ts Kurkam
250 g Gruyere (Greyerzer)
250 g saure Sahne
300 g Creme fraiche
4 Eier
1 unbehandelte Zitrone, Saft
- und Schale
Worcestersosse
Muskatnuss, frisch gerieben
300 g Lasagne-Teigblaetter, nicht
- vorzukochende
- Sorte
Fett fuer die Form
Blumenkohl putzen, den Strunk herausschneiden. Kohl in Roeschen
teilen und in eine Schuessel mit kaltem Wasser legen. Salz und
Essig zufuegen, fuer kurze Zeit stehen lassen.
Broccoli waschen, putzen, in einzelne Roeschen zerlegen. Grobe
Stiele etwas kleiner schneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln. Oel
in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwuerfel darin anduensten.
Broccoliroeschen und -stiele zufuegen, unter Ruehren kurz
mitduensten. Salzen und Pfeffern, zugedeckt beiseite stellen.
Blumenkohl durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem Wasser
gruendlich abbrausen. Dann in einem Topf mit dicht schliessenden
Deckel geben und heisse Bruehe sowie Weisswein angiessen, Safran
oder Kurkuma zufuegen. Deckel schliessen und bei mittlerer
Temperatur in 15 Minuten weich koecheln.
Inzwischen den Kaese reiben und fuer spaeter beiseite stellen. 200
g saure Sahne mit 1 1/2 Bechern Creme fraiche und 2 Eiern
gruendlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas fein gerieben
Zitronenschale wuerzen.
Etwa 1/3 vom weich gegarten Blumenkohl aus dem Topf nehmen,
Rest mit dem Puerierstab puerieren. 3/4 vom geriebenen Kaese und
die zwei uebrigen Eier unterruehren. Das Gemuesepueree mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersosse und Muskat abschmecken.
Die uebrigen Blumenkohlroeschen locker unterheben.
Lasagneblaetter fuer vier Lagen aufteilen. Eine rechteckige
feuerfeste Form gut einfetten. Eine Lage Lasagne auf dem Boden
der Form verteilen. Darauf die Haelfte der geduensteten Broccoli
geben, die Haelfte der Sahne-Mischung daruebertraeufeln. Mit einer
zweiten Lage Lasagne abdecken. Ganze Blumenkohlmasse
daraufstreichen und wieder mit Lasagne bedecken. Als dritte
Schicht die restlichen Broccoli mit Sahne-Mischung einfuellen.
Mit Lasagneblaetter abschliessen.
Rest der sauren Sahne und Creme fraiche mit uebrigen Kaese
verruehren und gleichmaessig ueber die obersten Lasagneblaetter
streichen.
Auflaufform mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie
abdecken und in dem vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200
Grad zunaechst 20 Minuten zugedeckt garen. Danach Deckel oder
Folie abnehmen und nochmals etwa 15 Minuten ueberbacken, damit
die Oberflaeche schoen knusprig wird.
Anmerkung: Wer es etwas "italienischer" will, pueriert in die
Sahnesauce 1 - 3 Knoblauchzehen und wuerzt mit Thymian,
Basilikum und Oregano nach. Auch die Blumenkohlmasse kann eine
puerierte Knoblauchzehen ab. Die oberste Kaese-Sahne-Mischung
kann auch noch Gewuerze wie Thymian, Basilikum, Oregano und
Pfeffer sowie Muskat vertragen. Ruhig ein bischen variieren und
keine Angst dabei.