Yuk See Chao Mien

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Yuk See Chao Mien

Menge: 4 Portionen

90 g Eiernudeln
60 g mageres Schweinefleisch
1/2 ts Maismehl
1/2 ts Wasser
5 tb Öl
30 g Bambussproßen, kleingeschn.
7 Spinatblätter
1/2 md Gurke, in Scheiben geschn.

Für die Sauce:


2 tb Sojasauce
1/2 ts Glutamat
1 pn Zucker
1 1/2 ts Sherry
2 ts Salz

Die Nudeln 5-10 Minuten weichkochen. Sie dürfen nicht klebrig sein. In ein
Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem in Wasser angerührten Maismehl
bestreichen.

Die Zutaten für die Sauce gut miteinander vermischen.

Die Hälfte des Öles erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Nudeln in einen
großen Topf geben, einige davon zurücklassen. Das heiße Öl über die Nudeln
gießen und sie dann umrühren bis sie alle mit einem Ölfilm überzogen sind.
Dann die Nudeln in die Bratpfanne geben und 3 Minuten scharf braten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und darin das restliche Öl erhitzen bis
es raucht. Fleisch, Bambussproßen, Spinat und Gurke hinzufügen, umrühren
und die Sauce dazugeben. Diese Mischung solange braten, bis das Fleisch die
Farbe wechselt. Die Fleischsauce über die Nudeln gießen und servieren.