Zarte Gemüselasagne mit Spargeln und frischen Kräutern

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Zarte Gemüselasagne mit Spargeln und frischen Kräutern

Menge: 4 Portionen

Lasagneblätter

220 Gramm Hartweizenmehl
80 Gramm Dinkelmehl
3 Eiern (Größe M)
3 Eigelb (Größe M)
1/2 Teelöffel Olivenöl
etwas Tafelsalz
; Wasser nach Bedarf
; Salzwasser

Füllung

5 große Möhren
5 Zucchini
Frische Kräuter; Dill, Schnittlauch; Petersilie
3/4 Liter Sahne; steifgeschlagen
Kräutersalz
Weißer Pfeffer frisch aus der Mühle
Butter
Parmesan; frisch gerieben

Zum Garnieren

400 Gramm Spargel; gekocht
Frische Kräuter

Aus den Lasagneblätter-Zutaten ein Teig zubereiten, zu
Lasagneblätter verarbeiten, Lasagneblätter "al dente" in Salzwasser
kochen.

Die gut gewaschenen und gebürsteten Möhren und Zucchini längs in
dünne Scheiben schneiden, über Dampf "al dente" garen (Zucchini etwa
1/2 Minute, Möhren etwa 1 Minute) und kurz abschrecken.

Die Kräuter fein schneiden, mit dem geschlagenen Rahm vermischen und
mit Tafelsalz und Pfeffer wenig abschmecken.

Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Zutaten schichtweise
einfüllen: Nudelblätter - Möhrenscheiben - Kräutersahne -
Parmesan - Nudelblätter - Zucchinischeiben - Kräuterrahm - Parmesan.

Den Abschluss bildet eine Nudelschicht, mit Kräutersahne und Parmesan
bedeckt.

Die Gemüselasagne im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten bei 210 Grad
Celsius backen, in Stücke teilen und mit gekochten Spargel und Kräutern
dekoriert servieren.