Zucchini-Nudeln mit Käse-Sauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Zucchini-Nudeln mit Käse-Sauce

Menge: 4 Portionen

250 g. Bandnudeln, breit
Salz
3 tb Oel
2 Zucchini, klein
1/8 l Milch
1/8 l Sahne
Pfeffer, frisch gemahlen
Zitronensaft
Muskatnuss
200 g. Kaesereste, mehrere
- Sorten
50 g. Parmaschinken, in
- Scheiben


Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 El. Oel "al dente",
bissfest also, garen.

Die Zucchini vorbereiten, waschen und mit dem Gemuesehobel der Laenge
nach in duenne Scheiben schneiden. In 1 El. heissem Oel kurz anduensten.

Die Kaese Sauce bereiten - sie schmeckt am besten, wenn Ihr dazu
mehrere Sorten Kaese verwendet. Dazu das restliche Oel erhitzen, mit der
Milch und der Sahne aufgiessen. Salzen, reichlich pfeffern, mit
Zitronensaft und Muskat abschmecken.

Hartkaese reiben, Schmelzkaese zerdruecken, dann in der heissen
Sahne-Milch unter Ruehren aufloesen.

Den Schinken streifig schneiden und in der Kaesesauce erhitzen.

Die Zucchinischeiben auf den Nudeln anrichten, auf vorgewaermte Teller
geben und mit der Sauce servieren.

Info: Naehrwert je nach verwendetem Kaese.