Bandnudeln nach Koehlerin Art

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Bandnudeln nach Koehlerin Art

Menge: 4 Portionen

500 g Bandnudeln
200 g Durchwachsener Speck
1/4 l Suesse Sahne
2 tb Gehaeufte Kraeuter;
-Petersilie, Salbei,
-Majoran
4 tb Geriebener Parmesankaese
4 Eidotter in der Schale


Zubereitung:
Die Nudeln unter gelegentlichem Ruehren in reichlich sprudelndem
Salzwasser 5 - 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kurze
Streifen schneiden und auslassen. Speckwuerfel auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen. Die Nudeln abgiessen und kurz mit heissem Wasser abspuelen. Mit
dem Speck mischen und in sehr gut vorgewaermte Teller geben. Die etwas
erwaermte Sahne daruebergiessen. Kraeuter und Kaese darueberstreuen und
die Eidotter in der Schale hineinsetzen. Die Eidotter bei Tisch ueber die
Nudeln geben und untermischen. Sofort servieren. Dazu einen gemischten
Blattsalat reichen.