Bologneser Nudeln

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Bologneser Nudeln

200 g Nudeln wie z.B. Farfalle
1 Zwiebeln
1/2 Moehre
25 g Raeucherspeck
125 g Rinderhack
1 1/2 ts Thymian
7 1/2 g Steinpilze, getrocknet
1/4 Tomatenmark
1/8 l Rotwein
Salz
Pfeffer
2 tb Parmesankaese, grob
- geraspelt
Thymian
gut zu "Haehnchen"


Teigwaren bissfest kochen. Fuer die Sosse geschaelte Zwiebeln und Moehre
fein wuerfeln. Speck sehr fein schneiden und in einer Kasserolle
anbraten. Zwiebeln und Moehren im Speckfett kurz braten. Hackfleisch
zugeben und unter gelegentlichem Umruehren kraeftig anbraten. Thymian,
Pilze, Tomatenmark und Rotwein zufuegen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Sosse 5 Minuten gut durchkochen lassen. Die sorgfaeltig
abgetropften Teigwaren mit der Fleischsosse anrichten und mit
Parmesankaese und frischem Thymian bestreuen.