Fettuccine aus Bologna

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Fettuccine aus Bologna

Menge: 4 Portionen

Zutaten


3 Huehnerlebern
1 Stange Bleichsellerie
1 Karotte
1 Zwiebel
30 g Butter
2 tb Olivenoel
150 g Kalbhackfleisch
150 g Rindhackfleisch
50 ml Rotwein
150 g Tomaten, pueriert (Dose)
1 Lorbeerblatt
; Salz
; gemahlener Pfeffer
400 g Fettuccine
; frisch geriebener Parmesan

ro Person ca. : 675 kcal
ro Person ca. : 2828 kJoule

Die Huehnerlebern waschen, trockentupfen und kleinhacken. Sellerie, Karotte
und Zwiebel schaelen bzw. abziehen, fein hacken und in Butter und Oel sanft
anschmoren. Die Huehnerleber und das Hackfleisch zugeben und rundum kraeftig
anbraten. Den Rotwein aufgiessen und einkochen lassen. Das Tomatenpueree
hinzufuegen und die Sauce mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer wuerzen.
Zudecken und mindestens 40 Minuten leicht koecheln lassen. Die Nudeln in
reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen und mit der
Fleischsauce vermischen. Den Parmesan dazu servieren.