Gemüsespaghetti und Pesto

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gemüsespaghetti und Pesto

Menge: 1 Portion

1 Toepfchen Basilikum
1 Bd. Petersilie
1 tb Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 tb Geriebener Parmesankaese
2 tb Olivenoel
-Salz und Pfeffer
125 g Tiefgekuehlte Bohnen
75 g Spaghetti
1 Tomate
1 tb Butter


Fuer das Pesto Kraeuter fein hacken. Pinienkerne roesten. Knoblauch
zerdruecken. Vorbereitete Zutaten, Parmesan und Oel im Moerser puerieren.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt ziehen lassen.

Bohnen in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. In ein Sieb schuetten,
abtropfen lassen und in kleine Stuecke schneiden.

Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Fett schmelzen, Tomatenscheiben,
Bohnen und Spaghetti darin schwenken. Zusammen mit dem Pesto servieren und
mit Basilikumblaettchen servieren.