Grünkern-Ravioli mit Steinpilzfüllung

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Grünkern-Ravioli mit Steinpilzfüllung

Menge: 4 Portionen

FUER DEN TEIG


100.00 g Gruenkernmehl
100.00 g Weizenvollkornmehl
; Salz
2.00 Eier
2.00 ts Olivenoel
1.00 ts ; Wasser
0.50 ts Majoran, getrocknet

FUER DIE FUELLUNG


200.00 g Steinpilze
25.00 g Butter
0.50 ts Zitronensaft
; Salz
; Pfeffer, weiss
- frisch gemahlen
3.00 tb Paniermehl
1.00 Eigelb
2.00 tb Schlagsahne

ZUM ANRICHTEN


40.00 g Butter
40.00 g Pinienkerne

Aus den Teigzutaten einen Nudelteig herstellen.

Fuer die Fuellung :

Die STeinpilze putzen, hacken und kurz in Butter anduensten.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Vom Herd nehmen. Paniermehl,
Eigelb und Sahne zufuegen.

Nach dem Ruhen den Nudelteig 2 mm duenn ausrollen und im Abstand von
etwa 4 cm jeweils etwas Fuellung daraufgeben.

Eine zweite Teigplatte darueberschlagen, die Raender mit Wasser

befeuchten, andruecken und ausradeln.

Im siedenden Wasser etwa 6-7 Minuten bissfest garen. Mit einem
Schaumloeffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf vorgewaermten
Tellern verteilen.

Pinienkerne in Butter wenden und ueber die Ravioli geben.

Pro Person etwa 466 kcal/1950 kJ

12 g Eiweiss - 25 g Fett - 45 g Kohlehydrate