Haferpfannkuchen mit Salami

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Haferpfannkuchen mit Salami

2 Eier
1/8 l Mineralwasser
100 g Hafermehl
(alternativ 100 g
- Haferflocken
im Blitzhacker zerkleinern)
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Paprika edelsuess
1/2 Teelöffel Thymian
Salz
100 g Schalotten
40 g Butter oder Margarine
1 Handvoll Brunnenkresse
(ersatzweise 1 Bund
- Petersilie)
12 dünne Scheiben Salami

Eier, Mineralwasser, Hafermehl, Senf, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer
verrühren. Den Teig mindestens eine Stunde stehen lassen. Inzwischen die
Schalotten abziehen und in 20 g heissem Fett glasig dünsten. Abgezupfte
Brunnenkresse zufuegen und ebenfalls andünsten. Schalotten herausnehmen und
warm stellen. Aus dem Teig im restlichen Fett sechs kleine Pfannkuchen
backen: Für jeden Pfannkuchen zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und
sofort mit zwei Scheiben Salami belegen. Drei Minuten braten, bis der
Pfannkuchen am Rand fest ist. Mit einem Bratenwender umdrehen und zwei
Minuten weiter braten. Die Pfannkuchen im Backofen (50 Grad) warm stellen.
Mit den Schalotten servieren.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.

* Pro Portion ca. 615 Kalorien / 2575 Joule