Lasagne alla Bolognese

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Lasagne alla Bolognese

Menge: 4 Portionen

Für die Béchamelsauce

60 Gramm Butter
60 Gramm Mehl
1 Liter Vollmilch
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Teelöffel Tafelsalz, gehäufter

Für das Ragout

100 Gramm Zwiebeln, gewürfelt
100 Gramm Möhren, gewürfelt
600 Gramm Hackfleisch, halb und halb
4 Olivenöl
800 Gramm Tomaten, geschälte (Konserve)
1 1/2 Teelöffel Tafelsalz
1 Messerspitze Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
3 Blätter Salbei, frisch, gehackt
2 Knoblauchzeh , gehackt
2 Tomatenmark

für die Lasagne

15 Blätter Lasagne (gelb)
40 Gramm Parmesan, geriebener

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren
hinzufügen. Mit Tafelsalz und Muskatnuss würzen, einmal aufkochen. Zuerst Zwiebeln und Möhren in
Speiseöl anbraten, anschließend Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5-10 Minuten
köcheln lassen. Beide Saucen in 6 Portionen teilen. jeweils eine Portion Ragout und Béchamelsauce in
eine gefettete Form einfüllen. 3 Lasagne-Blätter darüberlegen. So weiter fortfahren. Obere Schicht mit
Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten bei 240Grad Celsius (Heißluft 220 Grad
Celsius) backen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.