Muschelnudeln mit Brokkoli

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Muschelnudeln mit Brokkoli

Menge: 2 Portionen

300 g. Brokkoli
1 Msp. Salz
1 tb Oel
100 ml Milch, fettarm
2 tb Vollmilchjoghurt
100 g. Tomaten
150 g. Muschelnudeln
Pfeffer
2 tb Parmesankaese, frisch
- gerieben
-- evtl. auch Pecorino


Brokkoli waschen, putzen und in Roeschen teilen. Die Stiele fein
wuerfeln. Beides in kochendem Wasser mit 1 Prise Salz einige Minuten
blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit dem heissen Wasser ueberbruehen,
haeuten und in Stuecke schneiden.

Milch mit Joghurt verquirlen. Das Oel in einer hochwandigen Pfanne
langsam erhitzen. Abgetropften Brokkoli hineingeben, mit
Milch-Joghurt-Sauce aufgiessen, leicht wuerzen und die Tomatenstuecke
hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, dabei
gelegentlich umruehren.

Nudeln kochen, abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Mit dem
geriebenen Kaese bestreuen.