Nudeln mit Tomatensauce (vegan)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln mit Tomatensauce (vegan)

Menge: 6 - 8 Portionen

14 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Zwiebeln
100 Gramm veganer Speck (zum Beispiel von Vivera)
450 g Gehacktes (gemischt)
2 Dose geschälte Tomaten (a 800 Gramm)
1 Dose Mais
2 Esslöffel Ketchup/Tomatenmark
2 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel Margarine (vegane)
gut 1/8 Liter Rotwein (trocken oder roten Traubensaft)
priese Sherry (trocken)
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spritzer Tabasco
1/2 Teelöffel Paprika (scharf)
Chilipulver
1 Teelöffel italienische Kräutermischung (siehe Tipps)
1 Teelöffel Oregano
Süße Sahne (200 g)
etwas Mandel-Parmesan oder Haselnuss-Parmesan (siehe Tipps)
etwas Frische Petersilie
1000 Gramm Nudeln (Spaghetti)

Veganen Speck und in 2 Esslöffel heißem Rapsöl anbraten, Zwiebelwürfel dazu.
Wenn die Zwiebeln glasig sind das Gehackte hinzugeben. 5 Minuten köcheln
lassen, bis das Gehackte durch ist. Jetzt die beiden Tomatendosen
in den Topf schütten und die Tomaten (mit Holzlöffel) zerdrücken.
Geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und
untermischen. Ketchup, Sherry, Rotwein (oder roten Traubensaft)
und Salz beigeben und köcheln lassen (ca. 15 Minuten).

Jetzt kann man direkt weitermachen oder eine beliebig lange Pause
einlegen.

Mais (ohne Flüssigkeit), Pfeffer, Tabasco, Paprika, Chilipulver,
italienische Kräutermischung, Oregano und Sahne zu der Sauce geben,
schön rühren und aufkochen lassen.

Nudeln nach Packungsbeilage (meist ca. 10 Minuten) in Salzwasser
mit einen Spritzer Rapsöl kochen. In Nudelsieb abgießen, mit kaltem
Wasser abschrecken, 2 Esslöffel Margarine unterheben.

Während des Nudelkochens gewaschene Petersilie klein hacken, später
etwas auf die Sauce geben (für die Optik), den Rest in einer Schale
auf den Tisch stellen.

Parmesan / Emmentaler in einer Schale auf den Tisch stellen.
Frisch geriebener Parmesan schmeckt am besten, eine Alternative ist
der fertig Geriebene oder eine Tuete Emmentaler aus dem Einkaufsregal.

Beilagenempfehlung: Baguette

Getränkevorschlag: Rotwein oder roten Traubensaft

Personenzahl: 6-8 Portionen

Anmerkung: - Nachsalzen nach Bedarf

- Ein langes Köcheln hat einer Tomatensauce noch nie geschadet, so
habe ich schon vormittags die Sauce gemacht (ohne Kräuter) und
den Rest dann kurz vor dem Essen.

- Eignet sich auch für die Versorgung von Massen, da der
Arbeitsaufwand für 4 oder 8 oder mehr Minimal ansteigt.
Voraussetzung sind aber entsprechend große Töpfe.

Vorbereitungszeit < 30 Minuten
Zubereitungszeit 75 Minuten

Unser Tipp:
Machen Sie Ihre italienische Kräutermischung doch einfach selbst!

italienische Kräutermischung


Weiterer Tipp:

Mandel-Parmesan oder Haselnuss-Parmesan