Nudelnester mit Lachs

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudelnester mit Lachs

Menge: 2 Portionen

100 Gramm Spargel, grüner
100 Gramm Lachs, geräucherter
2 Pflanzencreme, becel Diät
1 Knoblauchzehe
1 Mehl, gestrichen.
80 Milliliter Vollmilch
80 Milliliter Fischfond
120 g Nudelnester, gelbe
Tafelsalz
Limettensaft
Pfeffer
Koriander
2 Dillspitzen

Grünen Spargel putzen, die Stangen der Länge nach halbieren und in
kochend heißem Wasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Anschließend gut
abtropfen lassen. Geräucherten Lachs in Streifen schneiden. Die
Pflanzencreme erwärmen, den Knoblauch hineinpressen und andünsten. Mehl
darüberstäuben, ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Milch und Fischfond
ablöschen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Inzwischen die Nudelnester
in Salzwasser bißfest kochen. Die Sauce mit Limettensaft und Gewürzen
abschmecken. Die Lachsstreifen und den Spargel darin erwärmen. Die
abgeschreckten und gut abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten und die
Sauce darübergeben. Mit Dill bestreut servieren.
45 mg Cholesterin

Pro Person ca. : 273 kcal
Pro Person ca. : 1144 kJoule