Nudelteig mit Ei

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudelteig mit Ei

Menge: 500 g Teig

300 g Mehl
3 Eier
1 tb Olivenöl
Mehl zum Arbeiten

In das Mehl eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben, von der Mitte her
zu Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Maschine drehen,
bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Dann mit
der Maschine in Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch ausbreiten
und antrocknen lassen.