Pastamuscheln mit Walnußsauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pastamuscheln mit Walnußsauce

Menge: Für 6 Personen.

50 Gramm Walnußkerne
50 Gramm gehackte Petersilie
1 Teelöffel Tafelsalz
50 Gramm weiche Butter
2 Esslöffel frische Weißbrotkrumen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Crème fraîche
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Gramm große Pastamuscheln

Übergießen Sie die Walnußkerne mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 2-3 Minuten
stehen. Dann ziehen Sie die Haut der Walnußkerne mit einem kleine Küchenmesser ab.
Die Kerne verarbeiten Sie jetzt mit Tafelsalz und getrockneter Petersilie in einem
Mörser zu einer Paste. Dann mischen Sie die Butter und die Brotkrumen unter und geben
nach und nach das Speiseöl dazu, bis ein dicker Brei entstanden ist. Die Crème fraîche
ziehen Sie danach unter und pfeffern den Brei.

Anschließend kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser "al dente", lassen sie in
einem Sieb gut abtropfen, vermischen sie mit der Sauce und wärmen sie vor dem Servieren
noch 1-2 Minuten durch.