Peking-Taeschchen (Won-tan)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Peking-Taeschchen (Won-tan)

100 g Huehnerbrustfleisch
250 g Schweineschulter
(mit Fett aber ohne
- Schwarte)
1 tb geriebener Ingwer
1 tb durchgepresster Knoblauch
2 Fruehlingszwiebeln
1 tb Sojasauce
1 ts Sesamoel
1/2 ts Zucker
Salz
Pfeffer
40 Teighuellen (8x8cm)
1 l Huehnerbruehe
Sesamoel zum Wuerzen
Fruehlingszwiebel-Ringe zum
- Garnieren


Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischen Zerhacker
zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten
Fruehlingszwiebeln und allen Gewuerzen gruendlich mischen.

Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf den Teigflecken setzen, den Teig
nur lose darueber zusammenschlagen. WICHTIG: Der Teig muss die kleinen
Fleischbaellchen wirklich lose umgeben. Spaeter soll er in der Bruehe
#ZB schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne.

Die Won-tans in sanft koechelnder Bruehe etwa fuenf Minuten gar ziehen
lassen. In der Bruehe servieren, mit einem Tropfen Sesamoel wuerzen, mit
Fruehlingszwiebeln garnieren.