Penne mit Hummer

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Penne mit Hummer

Menge: 4 Personen

200 Gramm Penne
1 Hummerschwanz; oder
-- Langusten-Schwanz
1 Esslöffel Butter
1 Bund Petersilie
;Salz
Weißer Pfeffer
1 Teelöffel Gekörnte Hühnerbrühe
200 Gramm Sahne
1 Teelöffel Zucker
2 Zentiliter Cognac

Penne in viel heißem Wasser nicht zu weich garen. Lieber eine Minute zu
wenig als eine zuviel.

Hummerschwanz in Nuss-große Stücke zerteilen, dabei in der Schale lassen,
das gibt ein zusätzliches Aroma

Die Hummer-stücke in einer großen Pfanne mit Butter sautieren. Mit Pfeffer
und Salz würzen und zwei Minuten auf dem Feuer lassen.

Die abgeschreckten und abgetropften Penne in die Pfanne geben. Heiße
Hühnerbrühe dazugeben und mit Sahne und Cognac abrunden.

Ganz heiß einkochen lassen, so etwa zwei bis drei Minuten, dann auf eine
Servierplatte geben, mit weißen Pfeffer nachwürzen und mit gehackter
Petersilie bestreuen.