Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto

Menge: 4 Portionen

500 g Penne
120 g Pistazien, ungesalzen, ohne
--Schale
4 Knoblauchzehen
1 tb Gruene Pfefferkoerner aus
--Glas
2 tb Zitronensaft
150 g Oliven, schwarz, entsteint
150 g Parmesan; frisch gerieben
Parmesan; frisch gehobelt
--zum Servieren
120 ml Olivenoel

Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Waehrend die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die
Pfefferkoerner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den
Parmesan in einer Kuechenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste
puerieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenoel in einem
duennen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das
Pesto unter die heisse Pasta ruehren. Mit gehobeltem Parmesan
garnieren und servieren.