Penne mit Rauke & Schafskäse

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Penne mit Rauke & Schafskäse

Menge: 4 Portionen

250 g Rauke (Rucola) oder
-Blattspinat
Oliven, gefüllte
175 g Schafskäse
2 Knoblauchzehen
400 g Penne
Salz
Pfeffer, weißer
40 g Pinienkerne
5 Olivenöl (evtl. mehr)

1. Rauke oder Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Bis
auf einen Rest zum Garnieren in Streifen schneiden. Oliven
abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

2. Penne in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.

3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl
in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Käse, Rauke oder Spinat und
Oliven zufügen und unter Wenden kurz anbraten. Nudeln gut
abtropfen lassen und mit den Pinienkernen unterheben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit Rauke oder Spinat garnieren.

Getränk: leichter Rotwein.


Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 25 Min.

Pro Person ca. : 660 kcal

Pro Person ca. : 2770 kJoule

Eiweiß : 21 Gramm

Fett : 29 Gramm

Kohlenhydrate : 75 Gramm