Penne mit getrockneten Tomaten und Zitrone

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Penne mit getrockneten Tomaten und Zitrone

Menge: 4 Portionen

250 g Penne
60 ml Olivenoel
3 sl Fruehstuecksspeck; oder
--Pancetta, gehackt
1 Zwiebel; gehackt
80 ml Zitronensaft
1 tb Zitronenthymian, frisch
50 g Getrocknete Tomaten;
--feingehackt
80 g Pinienkerne; geroestet

Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen.

Waehrend die Pasta kocht, das Olivenoel in einer grossen Pfanne
erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten
bei Mittelhitze durchruehren, bis der Speck gebraeunt und die Zwiebel
weich geduenstet ist.

Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten
und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei
Niedrighitze 2 Minuten koecheln lassen, bis alles erwaermt ist.