Penne piccanti

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Penne piccanti

Menge: 4 Portionen

Fuer die Sauce

2 Peperoni; gelb
2 lg Peperoncini; rot
4 lg Knoblauchzehen
- geschaelt
; Olivenoel
- zum Bestreichen
1/4 ts Salz
6 tb Olivenoel
5 Tomaten
- getrocknet, in Oel eingel.
- fein gehackt

Fuer die Teigwaren

500 g Penne
; Salzwasser
1 sm Lattich
- helle Herzblaetter
- in Streifen
; Parmesan gerieben

Vorbereiten: Peperoni, Peperoncini und Knoblauchzehen ringsum mit Oel
bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20
Minuten in der oberen Haelfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens braeunen,
gelegentlich wenden. Herausnehmen, unter einem feuchten Kuechentuch
auskuehlen.

Sauce: Peperoni und Peperoncini schaelen, halbieren, entkernen, in Streifen
schneiden, dabei den Saft auffangen. Knoblauch und restliche Zutaten
zugeben, mischen.

Teigwaren: Penne im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen, in die
Panne zurueckgeben, Lattich beifuegen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten
Platte ca. 1 Minute zusammenfallen lassen, Sauce beifuegen, mischen.

Servieren: Penne auf vorgewaermten Tellern anrichten, Parmesan
darueberstreuen.