Peynirli Cep Boergi Gefüllte Schafsteigtaschen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Peynirli Cep Boergi Gefüllte Schafsteigtaschen

Menge: Fuer 4 Portionen


1 pk Blaetterteig
Mehl zum Ausrollen
3 tb Olivenoel
1 bn Fruehlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Peperoni
2 Tomaten
400 g Schafskaese
1 bn Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 ts Kreuzkuemmel
1 Prise Cayennepfeffer
1 tb geriebene Zitronenschale
1 - 2 Eiweiss
Oel zum Ausbacken


Den Blaetterteig auf eine bemehlte Arbeitsflaeche legen und je nach
Geschmack in grosse oder kleine Quadrate ausschneiden.

Fuer die Fuellung das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Die geputzten
Fruehlingszwiebeln und die Paprikaschote unter fliessendem kaltem Wasser
abspuelen und gut abtropfen lassen.

Die Fruehlingszwiebeln und die Paprikaschote in feine Streifen oder
Wuerfel schneiden, ins Olivenoel geben und kurz anduensten. Die feingehackte
Peperoni dazugeben und kurz mitduensten.

Das Gemuese von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen. Die
enthaeuteten, entkernten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten sowie den
kleingeschnittenen Schafskaese unter das Gemuese mischen. Die Petersilie
verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und ebenfalls
unterheben.

Die Fuellung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und
Zitronenschale kraeftig wuerzen.

Das Eiweiss mit etwas Wasser verschlagen und die Raender der
Teigplatten damit einstreichen.

Die Fuellung gleichmaessig auf die Blaetterteilquadrate verteilen und diese
zu Taschen zusammen schlagen, die Raender gut festdruecken.

Vor dem Servieren die Schafskaesetaschen schwimmend in Oel goldgelb
ausbacken herausnehmen, gut abtropfen lassen und kalt oder warm servieren.