Pfannkuchen Piroschka

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pfannkuchen Piroschka

2 Eier
50 g Mehl
1 tb Butter
8 tb Milch
;Salz

Füllung


1 Zwiebel
1 Aubergine
1 Grüne Paprikaschote
100 g Salami
2 tb Öl
50 g Kukavalkäse
1 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
Paprikapulver
;Pfeffer, Salz

Aus den Pfannkuchenzutaten einen flüssigen Teig herstellen und in Butter
ausbacken. Warmhalten.

Zwiebeln in Ringe, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden, alles in Öl
anbraten. Gewürfelte Salami und gehackte Kräuter dazugeben, abschmecken.
Die Mischung auf die Pfannkuchen geben, einrollen, auf einer vorgewärmten
Platte mit Petersilie und in Streifen geschnittenem Käse anrichten.