Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Menge: 1 Person

125 g Pflaumen
1 Haferflocken, kernige
100 ml Johannisbeersaft, roter
1 Anisstern,
1 Zitronensaft,
Zimt, etwas
1/2 Speisestärke, (3 g)
Süßstoff, etwas
40 g Buchweizenmehl, oder
-dunkles Mehl, (Type 1
1 Ei,
5 Mineralwasser, (ca. 80 ml)
1 Msp. Backpulver,
1/2 Olivenöl,
nach Belieben Minze zum
-Verzieren,

1) Haferflocken ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen waschen. halbieren
und entsteinen.

2) Saft Pflaumen und evtl. Anis kurz aufkochen. Mit Zitronensaft und
Zimt würzen. Stärke und 1 El Wasser glattrühren, zu den Pflaumen geben
und nochmals kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und mit Süßstoff
abschmecken.

3) Für die Pfannküchlein Mehl, Ei, Mineralwasser und Backpulver
verrühren. Ca. 5-10 Minuten quellen lassen.

4) Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne
erhitzen. Nacheinander darin 2 kleine goldbraune Pfannkuchen
backen. Mit Pflaumenkompott füllen und Haferflocken
darüberstreuen. Evtl. mit Minze verzieren.


Zusatz :

: Zubereitung

: 30 Minuten