Pikante Rindfleisch-Nudeln mit Spinat

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pikante Rindfleisch-Nudeln mit Spinat

Menge: 2 Portionen

100 Gramm Weizennudeln
- oder dünne Spaghetti
Salz
200 Gramm Rinderlende
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sherry, trocken
1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Speisestärke
5 Esslöffel Öl
200 Gramm Spinat
1 Chilischote, rot
1 Ingwerstück (1 Zentimeter)
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Hoisin-Sauce
6 Esslöffel Brühe
; schwarzer Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser knapp garkochen, abgiessen und gut abtropfen
lassen.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit 1/3 der Sojasauce, dem
Sherry, Zucker, Stärke und 1/5 des Öls gut vermengen, 30 Minuten
ziehen lassen.

Spinat waschen, verlesen und abtropfen.

Die Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und
Knoblauch schälen und fein hacken und im restlichen heißen Öl in
einer Pfanne unter Rühren anbraten. Das Fleisch zufügen und braten,
bis es seine rote Farbe verloren hat. Die Hoisin-Sauce in die Pfanne
geben, die Spinatblätter darin wenden, bis sie zusammengefallen
sind. Mit der übrigen Sojasauce und der Brühe auffüllen, salzen
und pfeffern. Zum Schluss die Nudeln unter die Zutaten mischen.
Sofort heiß servieren.