Piroggen mit Fleischfüllung

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Piroggen mit Fleischfüllung

Menge: 4 Portionen

TEIG


1 Piroggenteig
- siehe Basisrezept

FUELLUNG


400 g Suppenfleisch; gekocht
1 Broetchen; eingeweicht
1 md Zwiebel; feingehackt
40 g Butter
Pfeffer
Salz
Speck; ausgelassen
- ODER
Butter; mit Semmelmehl

EVENTUELL


1 Ei

Ein in der polnischen Kueche geschaetztes Mittagsgericht, zu dem
Rohkostsalate, vor allem mit Sauerkraut, gereicht werden.
Die Fuellung wird aus gekochtem Suppenfleisch bereitet, das zusammen
mit der eingeweichten und ausgedrueckten Broetchenmasse durch den
Fleischwolf gedreht wird.
Mit Zwiebeln (in Butter leicht gebraeunt), Pfeffer und Salz
abschmecken.
Ist die Fuellung zu trocken, rohes Eigelb unterziehen.
Weiter: siehe Basisrezept
Piroggen mit Fleischfuellung werden meist mit zerlassenem Speck
uebergossen.
Sie koennen auch mit trocken geroestetem Semmelmehl ueberstreut und
anschliessend mit heisser Butter uebergossen werden.
Ausgezeichnet schmecken sie uebrigens aufgewaermt (leicht angebraten).