Pizza estate Sommer-Pizza

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza estate Sommer-Pizza

Fuer den Teig:

1/8 l Wasser; lauwarm
10 g Hefe; frische
200 g Mehl
1/2 ts Salz; eher weniger
1 tb Olivenoel; kaltgepresstes
Mehl; fuer die Haende
Olivenoel; fuer das Blech

Fuer den Belag:

400 g Tomaten
3 St Knoblauchzehen mittelgrosse
1 Bd. Basilikum; kleiner Bund,
- frisch
1 Bd. Ruccola; kleiner Bund,
- frisch
1 St Mozzarella-Kaese; eine
- Kugel 200 g
1 Pr. Salz
Pfeffer; schwarz, frisch aus der Mühle
1 ts Oregano; gehaeuft,
- getrocknet, zerrieben
2 tb Olivenoel; kaltgepresst


Warmes Wasser in eine Schuessel geben. Hefe hinzufuegen und mit
dem Schneebesen gut verruehren, bis sie sich aufgeloest hat.
Mehl in eine zweite Schuessel sieben und mit einem Mal auf das
Hefewasser schuetten. Salz und Oel daraufgeben und alles
schnell vermengen und verkneten.

Den Teig - er soll recht weich sein - zu einer Kugel formen.
Dafuer die Haende leicht einmehlen. Die Kugel auf einen mit
wenig Mehl ueberpuderten Teller legen, zugedeckt 20 Minuten an
einem warmen Platz gehen lasen, bis sie um 2/3 an Umfang
zugenommen hat.

Elektro-Ofen auf 275 Grad vorheizen. Backblech duenn mit Oel
einpinseln.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die
Stielansaetze herausschneiden. Knoblauch schaelen, und die
Zehen laengs halbieren. Zum Marinieren unter die Tomaten
mischen.

Basilikum kurz abspuelen, Blaettchen abzupfen, zu den Tomaten
geben. Ruccola abspuelen, Wasser abschuetteln, die Stengel
abschneiden und die Blaetter streifig schneiden. Auch zu den
Tomaten geben.

Teig mit bemehlten Haenden kurz kneten, dann auf leicht
bemehlter Flaeche oder direkt auf dem Blech mit den Haenden zu
einem duennen Fladen auseinanderdruecken - gegebenenfalls auf
das Blech legen.

Knoblauch aus den Tomaten fischen, er dient nur zum marinieren.
Wer es mag, kann ihn auch mitbacken ;-9 Tomaten und Kraeuter
auf dem Boden verteilen. Den Mozzarella in mittelgrosse Wuerfel
schneiden und ebenfalls daruebergeben. Alles mit Salz, Pfeffer
und Oregano bestreuen und mit Olivenoel betraeufeln.

Pizza in 12-15 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen,
bis die Raender leicht braeunen.

UEBRIGENS: Mit der Sommer-Pizza errang Guido Rizzi beim
Wettbewerb der Pizzabaecker 1986 den Weltmeistertitel.

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