Pizza mit Lauchzwiebeln und Lachs

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza mit Lauchzwiebeln und Lachs

Menge: 4 Portionen

1 x Grundrezept Hefe- oder Quark
- -Oel-Teig
Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:


300 g Lauchzwiebeln
1 tb Butterschmalz
1 Pr. Salz
50 g Lachs; geraeuchert, in
- Scheiben
100 g Frischkaese; Rahmstufe
75 ml Milch
Pfeffer; weiss, f.a.d.M.
1 Bd. Petersilie; krause Sorte
8 St Shrimps; rohe, geschaelt
Olivenoel; kaltgepresstes,
- zum Einpinseln


Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belaegen die doppelte
Teigmenge herstellen.

Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.

Lauchzwiebeln waschen, putzen, 2 duenne fuer spaeter beiseite
legen. Die uebrigen in 4cm lange Stuecke schneiden und in einer
Pfanne mit Butterschmalz anschmoren, leicht salzen.

Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das
Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Fuer eine Pizza mit
zwei Belaegen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit
einem duennen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.

Lachsscheiben in Stuecke schneiden und auf der Pizza verteilen
mit den angeschmorten Zwiebeln bedecken.

Frischkaese, Milch, Salz, Pfeffer zu einer geschmeidigen Creme
verruehren. Petersilie fein hacken und darunterruehren. Creme
ueber die Lauchzwiebeln streichen.

Die beiden ganzen Lauchzwiebeln obenauf wie Grashalme dekorativ
anordnen. Die Shrimps in die Zwischenraeume legen.
Lauchzwiebeln und Shrimps mit etwa Olivenoel einpinseln.
Backzeit 25-30 Minuten.